Vin Blanc, Cépage Roussanne 100%, Jolie robe brillante, claire avec de légers reflets jaunes. Nez intense et explosif avec des arômes de fruits exotiques, de pêche, d’abricot et d’infusions.
Les deux grands cépages historique de Savoie sont pour le blanc la Jacquère et le rouge la Mondeuse. Au fil du temps d’autress cépages les ont rejoint.
Vins Blanc, Cépage Jacquère 100%, robe couleur blanc, Nez Fruité, senteur de fleurs de tilleul, de chèvrefeuille et d’ananas.
Vin Blanc. Cépage Jacquère 100 %. Robe jaune pâle avec de jolis reflets verts. Nez frais avec des notes minérales et accidulées.
2 bouteilles de vin rouge de Savoie, 200g de sucre en poudre, 1 citron à découper en fine tranche, clou de girofle, thym, laurier.
Une idée pour l'apéritif :
Dans une casserole, faire fondre a feu trés doux de la pâte de reblochons coulant, puis les mélanger avec des cerneaux de noix écrasées. Étendre cette préparation sur des tranches de pain de seigle nature, ou de pain de campagnes grillés.
Recette pour 6 personnes.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 30 mn.
Ingrédients : 1 pâte brisée prête à dérouler, 2 noix de saveurs oignons rissolés Maggi, 1 Kg de potiron, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, 20 g de gruyère râpé, 2 cuillerées à soupe d'huile.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour la pâte : 250 gr de farine, 125g de beurre, 3/4 de verre d'eau, 1 pincée de sel.
Garniture : 100 gr de beaufort râpé, 2cl de crème fraîche, 1 verre de lait, 3 oeufs, noix de muscade, sel, poivre.
Pour 6 personnes :
500g de feuilles d’orties nouvelles (celle du printemps), 1kg de pommes de terre, 2 poireaux, 125g de créme fraîche, 50g de beurre, 3 cuilrées à soupe d’huile, 2,5l d’eau.
Pour 4 personnes :
2 poireaux, 1 navet, 1 pied de céleri, 3 grosses pommes de terre, 50cl de lait, 2l d’eau, 100g de beaufort, 50g de beurre.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédient : 2dl de lait. 70g + 2 cuillerées à soupe de sucre. 40g de farine. 4 jaunes d’oeuf. 8 blancs d’oeuf. 100 g de fromage frais en faisselle. 1 gousse de vanille.
En mai-juin, cueillir 20 belles grappes de fleurs de sureau. Les laver et les sécher.
De nos jours la technique à largement modifiée le mode de préparation de ce plat ; à l’origine, il s’agissait de présenter la moitié d’une pièce de fromage ( Emmental, Beaufort, roue coupée en deux ) ; le fromage fondant peu à peu était ramassé
Préparation et cuisson : 30 minutes
des tranches de pain frais rassis, deux oeufs, beurre, sucre en poudre ou cassonade.
Pour 6 à 8 personnes :
1 saucisse diot par personne, 1 jarret de porc, 1 palette de porc, 1 kg de pommes de terre, 500g de carottes, autant de navets, 1 pied de céleri branche, 1 chou vert, quelques raves, 6 oignons, 3 poireaux, 2 poires d’hiver.
Préparation et cuisson : 35 minutes 6 oeufs, trois cuillères de crème fraîche, 50 grammes d'emmental ou beaufort râpé, 50 grammes de beurre, 2 pommes de terre, sel, poivre, cerfeuil et estragon haché.
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