Recette du Soufflé de fromage frais à la vanille
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédient : 2dl de lait. 70g + 2 cuillerées à soupe de sucre. 40g de farine. 4 jaunes d’oeuf. 8 blancs d’oeuf. 100 g de fromage frais en faisselle. 1 gousse de vanille.
La veille, égoutter le fromage frais dans un gaze. Le jour même, fendre la gousse de vanille et la frotter avec le sucre. Faire boullir le lait avec le sucre et la gousse de vanille. Ajouter la farine préalablement délayée avec un peu de laitfroid. Laisser cuire cettte préparation 2 mn en remuant avec une spatule en bois.
Hors du feu, ajouter successivement les jaunes d’oeufs puis le fromage blanc égoutté. Monter les blancs d’oeufs (pas trop fermes) avec les deux cuillerées à soupe de sucre. Mélanger délicatement les deux préparations.
Remplir 4 petits moules à soufflé beurrés. Faire cuire 15 mn à four chaud th6 (180°).
Servir immédiatement à la sortie du four avec une compote de pruneaux.